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20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

2020-08-10


黄金南瓜条

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜一个;麵粉适量;酵母粉一包

做法

买老南瓜,去皮,切块

上高压锅蒸熟,筷子搅碎,放凉

不加一滴水,加酵母粉麵粉,揉成麵糰,醒发一倍大

刀子一切,上锅炸即可

小米南瓜粥

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜300克;小米60克;糯米60克;水800-1000克

做法

南瓜放入小美

10s/速度5切碎

小米,糯米洗凈(可以先泡30分钟)

45分钟/100℃/速度1烹煮

营养又美味

补钙又香脆,南瓜磨牙棒

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

贝贝南瓜80克;低粉150克;奶粉30克

做法

南瓜蒸好过筛,取80克,加入麵粉低粉,戴一次性手套揉成麵糰,做到三光,手光面光盆光

搟麵杖搟成麵皮,切成长条,扭成麻花,烤箱180度,25分钟

出炉好吃香脆

每家烤箱不一样,25分钟一定注意观察色度,没熟继续加时间,好了提前拿,观察色度,微黄即可

磨牙最棒了!无糖哦!!

然妈小灶水晶蒸南瓜

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜适量;糖适量;小粉适量

做法

将洗凈去皮南瓜切成小扇形

并将尾部切平整

将切好的南瓜依次码放在圆形大碗里造型儘量保持平整、无缝隙~

切下的多余小块码放在中间

上蒸锅,大火烧开调至中小火

蒸约20分钟

到南瓜软糯发红即可出锅

将南瓜碗反扣在碟子上

做出漂亮的造型摆盘~

起一小锅,加少许清水约100ml

冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖

(糖量因个人口味调整,喜甜多放)

开小火,不停搅拌画圈,

至调出透亮的芡汁~

将芡汁均匀的浇在摆盘的南瓜上

一道漂亮的水晶蒸南瓜,完成!

蒸南瓜这道常见的家常菜,只需做

出小小改变,就会有大大不同~

漂亮菜肴总能让人充满食慾和幸福感

顺滑甜糯的丰富口感,老少皆宜的美

牛奶南瓜糕

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜200g;玉米澱粉15g;牛奶100g;白砂糖30g;椰蓉适量

做法

南瓜带皮切块蒸熟,用勺子刮出肉

加入玉米澱粉和牛奶

搅拌均匀,如果喜欢更细腻的口感和外观,可以用料理机打一打

倒进不粘锅,中小火加热,要不断的搅拌

煮到大概这种粘稠度即可,粘铲子上不易掉下来

玻璃保鲜盒内壁刷点黄油或薄薄一层橄榄油,方便之后脱模,把南瓜倒进去,底部儘量铺满

常温放凉,然后放冰箱冷藏大概2小时,完了拿出来倒扣在盘子里,切成小块

倒些椰蓉,把南瓜糕小块放在里边滚一滚,均匀沾满即可

秋季时令小甜品奶香南瓜派

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

派皮:低粉125克,糖粉30克,黄油50克,蛋黄2个。;馅料:南瓜250克,白砂糖30克,鸡蛋2个,淡奶油125克

做法

室温软化的黄油切小块,加入糖粉、麵粉,用手搓成屑状的粗粒。

加入两个蛋黄和成麵糰。

麵糰揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。

南瓜切成小块上锅蒸熟,压成南瓜泥。

加入细砂糖搅拌均匀。

加入两个鸡蛋搅均匀。

加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。

麵糰从冰箱拿出后搟成0.5CM的圆形面片,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用搟麵杖搟去边缘多余的部分。

用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。

将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。

烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。

南瓜羊羹

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用料

南瓜300克(去皮去籽);吉利丁片10克;白砂糖30克

做法

南瓜切小块隔水蒸熟,过筛压成泥,加入白砂糖拌匀;

吉利丁片用冷/冰水泡软,隔水加热融化成液态,与南瓜泥混合拌匀,倒入方/长方形容器里冷却;

将做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小时以后,即可取出切成小块,配以茶水食用。

南瓜米饭糕

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用料

米饭50g;去皮南瓜30g;温水30g;鸡蛋1个;玉米澱粉(生粉)8g

做法

去皮南瓜切成小块。

冷水上锅,水开后大火蒸10分钟。

蒸熟后稍稍放凉,如果水比较多的话要倒掉,以免太稀影响造型。

倒入料理机中,加入50g米饭和30g温水。

再加入1个鸡蛋和8g玉米澱粉(生粉)。

蛋清过敏的宝宝可以用两个蛋黄代替。

另外,一岁以上的宝宝可以适当加盐调味。

搅打细腻。

在方形模具四壁和底部抹上薄油,铺上油纸,方便脱模。

倒入米饭南瓜糊,铺平表面。

冷水上锅,水开后转中火继续蒸约20分钟。

记得倒扣平盘,防止水蒸气回流影响

揭盖,稍稍放凉后倒扣脱模。

切成适合宝宝入口的大小,就可以开吃了!

南瓜红枣发糕

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用料

红枣9颗;南瓜泥约100克左右;酵母3克;麵粉约300克左右;37度温水15克;白糖10克

做法

南瓜蒸熟压成泥,凉凉备用。

加入白糖、麵粉、酵母水(酵母加水静置三分钟)。

和成软硬和饺子面一样的麵糰。

加入红枣碎揉匀揉透。

模具刷油,麵糰铺至三分之一处。

醒发时要盖好盖子或蒙上保鲜膜。

凉水上锅蒸,上气计时35分钟,关火闷5分钟。

很赞!鬆软好吃

软糯贝贝南瓜饼

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

贝贝南瓜两个;糯米粉两袋;牙籤1根

做法

所有的食材工具

糯米粉是在淘宝上买的三象水磨糯米粉,有5包的套餐,个人觉得3包刚好适用。

把贝贝南瓜剥皮去籽去饢,切块上锅蒸。(不用切片,贝贝南瓜口感是板栗味沙沙甜味,切片很多南瓜都是水,没有味道了)

蒸好了放在盆里,用硅胶铲压泥。

加适量白糖和糯米粉,糯米粉的逐次添加,用手直接揉,揉到觉得不粘的状态即可。

揉好切小块,自己想吃多大的南瓜饼就捏多大。(糯米粉不用发酵,捏好成团马上做,做好可以马上吃,不是麵粉不需要发酵)

搓圆,準备一根普通的牙籤。

用牙籤画一个「十」字,再画个,最后用牙籤在底部顺着痕迹压上来。压深点不要怕,轻轻的压等下上锅蒸痕迹就没了。

这是压好的样子,还是很需要耐力的。中间放的是南瓜皮,切竖条放中间装饰。

个个玲珑漂亮,小巧可爱。

做好的装在没有水份的脸盆里,最低层铺上一层糯米粉。

好啦!上锅蒸,不需要刷油什幺的,也不需要放在碗上,直接用乾净的纯棉餐布垫底下就行,它不会粘。

蒸出来的样子,更加的金灿灿,让人有想吃的冲动。

看一下,软糯的状态哦

一个贝贝南瓜两包糯米粉,我做的比较小大概20个左右,吃不完可以用保鲜袋两个两个一装拧紧放冰箱冷冻里保存,注意是冷冻,不是冷藏,不需要放冷藏!外面的包子馒头都是放冰箱冷冻里的!可以一直保存!

老南瓜的朴素吃法

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

老南瓜

做法

步骤其实在简介里了呢!

还是再啰嗦几句,要清洗乾净老南瓜的外皮,切厚块(顺序可以颠倒按自己的习惯来就好)。

煮饭的时候,放在电饭煲的蒸架上,跟煮饭同步,饭好,南瓜也好!

当然也可以用锅来蒸!

烤南瓜

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜半个;黑胡椒适量;盐适量(儘量稍微少一点)

做法

南瓜不用去皮,切成小块摆放在烤盘上(有皮的不容易黏在烤盘上,没皮的容易黏)。在每个小块上用刷子刷一层薄薄的油,然后在每个小块上撒上盐和黑胡椒(盐儘量用开口小一点的撒,我这个撒的太多了)。之后可以在烤盘上撒一点水,防止烤糊。

烤箱预热180度,烤30分钟左右(可以放在离烤箱热的那层远一点,这样不容易糊),需要不时的查看。

等到内部软了,就可以拿出来品尝啦!

南瓜焖饭(主食)

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用料

南瓜30g;红米100g;青豆30g;玉米30g;大蒜5g;生抽5g;油5g;盐3g

做法

準备食材,将南瓜切块,青豆和玉米洗凈

红米沖洗乾净,泡1小时。

锅底放少许底油,放入蒜片爆香

倒入南瓜、玉米和青豆翻炒后加入生抽和一点点盐,这里要略咸一些,因为后面要加水的。

倒入泡好的红米,和食材翻炒混合均匀

翻炒混合均匀后倒入电饭煲,加水没过食材,比正常煮饭稍稍少一点水,按煮饭键开始煮饭。

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煮好后,再多焖十分钟后就可以吃啦。

南瓜鬆饼

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

低筋麵粉80克;牛奶50克;鸡蛋2个;南瓜泥60g

做法

南瓜去皮上锅蒸熟

鸡蛋蛋清蛋黄分离,一定要保证是无水无油的容器

蛋黄加入南瓜泥、牛奶

搅拌均予

筛入低筋麵粉搅拌至无颗粒顺滑状态

用电动打蛋器打发蛋白,蛋清打发至大鱼眼泡的时候第一次加糖,继续打发,蛋清呈现稍细腻的泡泡时,第二次加糖,打发至大弯钩状态时,第三次加糖

蛋白打发至呈小直角钩状态即可

取出三分之一蛋白霜与南瓜泥麵糊混合,翻拌均匀,注意手法一定要翻拌否则容易消泡

把翻拌好的麵糊倒入剩余的蛋白霜中,快速翻拌均予

七孔锅小火,刷油

倒入麵糊,当表面出现小气泡的时候翻面

两面都微微上色即可出锅

南瓜红豆包

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

水90g;南瓜泥100g;细砂糖25g;盐3g;高筋麵粉280g;乾酵母3g;黄油(室温软化)25g;红豆馅400g;南瓜子40颗

做法

南瓜洗凈切块,盖上保鲜膜蒸熟,然后用料理机打成南瓜泥备用。

南瓜有分别,每个人做出来的都会有不同,我的南瓜泥所示,是比较湿的状态。如果南瓜泥比较干,和面的时候可以少加一些麵粉,请自行斟酌。

还是建议麵糰湿软一些,这样容易揉出薄膜,还有就是做出来的麵包口感好,不容易变硬。

厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、高筋麵粉、乾酵母,然后开启和面程序。

揉成一个光滑的麵糰,此时麵糰能抻出比较厚的膜,但是容易破。

然后加入室温软化的黄油,揉到麵糰扩展阶段即可,此时可以抻出柔韧的薄膜。做小麵包揉到这个程度就可以,不必抻出手套膜,吐司的话要求更高一些。

然后放入一个乾净的容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,建议温度28度,一个小时。

发好之后取出,在面板上用手按压排出气体。

平均分成8份,盖上保鲜膜鬆弛15分钟。

取一个小麵糰用手压扁,放入50g红豆馅,包起来,收口朝下放置。

包裹手法可以像做蛋黄酥那样,往上推着收口,不会的话就像包包子那样捏起来就行。

其余的麵糰也都做好。往上推着包的好处是馅料分布均匀,表面看不到褶皱。

然后放入烤盘里,进行二次发酵,建议温度35度,半个小时。

发酵好之后,烤箱开始预热,上下火180度,等待的时候把麵糰表面装饰上南瓜子。

再取一个同样大的烤盘,压几下麵糰,压平表面。注意麵糰之间多留一点空隙,防止烤好之后粘到一起。

然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱,上下火160度,烤25分钟。烤的时候注意观察,如果上色过深,可以调低温度。

我是分割线

此配方量比较大,可以减半操作,麵糰食材减半,揉好之后可以分成5份,放40g红豆馅,摆到

2828的方烤盘里,其他都一样。

千万记得压上烤盘再入烤箱烤。

烤好之后立即取出,放在晾网上晾凉。

这款小麵包超级柔软,而且低糖底油,用自己炒的红豆馅更佳~

金灿灿的,握在手里,吃着好幸福的感觉~~

绵滑养胃的小米南瓜粥

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

小米克;南瓜克

做法

陶锅加水,放入洗乾净的小米,小米和水按照1:10(用小纸杯量一下)

煮沸以后调小火

放上蒸格,把去皮切块的南瓜放入锅中

盖上锅盖煮,15分钟

南瓜熟透啦

南瓜压碎放入稀粥里面

盖上锅盖再煮10分钟即可

好了,可以关火用余温焖一会,陶锅蓄热能力很强,充分发挥预热,粥的口感很好,节省能源也很棒

绵滑养胃,给宝宝添加辅食也不错哦

烤肉必备南瓜粥

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜500克

做法

準备一个超级好看的南瓜

去皮后,切成块,方便煮熟

把切好的南瓜放入锅内,加入莫过南瓜的水

煮熟

煮熟后,放入搅拌机内,打成糊,就可以了

根据自己的喜好,看需不需要加水,我喜欢这种比较浓稠一点的,所以剩下的水加上南瓜刚刚好

家里有小孩的可以在打好的南瓜糊里面加入适量的纯牛奶,再放到锅内开锅即可

也可以根据甜度,自己加糖,我这次买的南瓜本身就很甜,所以没有另外加糖。

素炒南瓜

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜一块;蒜2瓣;植物油适量;盐适量;清水适量

做法

1.南瓜去皮洗凈切成2-3毫米的薄片。

2.锅里放油烧热,放入压碎的蒜头炒香,放入南瓜片,中小火翻炒3分钟,放入适量清水中小火闷三到五分钟,放适量盐调味,这时锅里如果还有先前放的清水,就翻炒均匀,如果没有了需再撒少量清水让盐溶解再翻炒,中火收汁即可。因为食材多少大小不同,烹饪时间不是绝对的。

3.装盘,是不是超级简单。原汁原味,简食煮义!

鬆软南瓜馒头

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

糖40克;酵母3克;麵粉900克;南瓜1100克;玉米油30克;温水70克

做法

板栗南瓜1个洗凈,切成小块放锅蒸25分钟,将南瓜蒸熟即可

蒸熟后的南瓜放凉,用温水融化酵母,后把材料全部放入,揉成麵糰发酵至两倍大

发酵后的麵糰揉至表面光滑,分成两个小麵糰

将麵糰搓成条状,分割成大小适宜的小馒头,一个麵糰我分了12个

凉水入锅,在锅中发酵20分钟左右,再开火蒸25分钟即可(我的是两层时间稍长,一层20分钟就可以)

蒸好后过5分钟再打开取出晾凉

开吃啦

奶香南瓜餐包

20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这幺多种花样

用料

南瓜(隔水蒸熟)140克;高筋麵粉400克;牛奶100克;细砂糖60克;酵母5克;奶粉20克;盐4克;黄油20克;蛋液30克;蛋液(刷表面)20克

做法

高粉,南瓜,奶粉,糖,酵母,鸡蛋30G,称在一起。牛奶加热一下大约40度左右,加入,把麵糰揉到光滑。如果是冰箱里的牛奶一定要加热一下哦,不然后面发麵会很慢的。

直接揉入室温软化好的黄油和盐。揉出膜。实在揉不出膜也没太大关係。放入烤箱,发酵档,边上放开水一小杯,把麵糰发酵至两倍大左右(手指戳下去麵糰不回缩)

分成16份滚圆。不要捏紧,拳心是空的。

2828的烤盘正好一盘,继续进烤箱发酵到两倍大。

刷蛋液,撒上杏仁片或者芝麻什幺的都可以。

上下火175度15分钟,闻到香味观察上色,可以盖上锡纸以免上色过深。

祝大家吃得开心



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